[发明专利]添加剂及其应用在审
| 申请号： | 201811290636.9 | 申请日： | 2018-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN111109344A | 公开（公告）日： | 2020-05-08 |
| 发明（设计）人： | 冯宪超;陈琳;张雨萌;马娅;窦佩佩;吕远奇;李迪;晁婷 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 712100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及肉制品加工、贮藏中添加剂的应用。所涉及的应用是在肉制品加工、贮藏过程中通过添加环糊精达到提高多酚抗氧化剂加载量的应用，除此之外，添加环糊精还能够抑制蛋白‑多酚不良反应提高肉制品品质。本发明通过添加环糊精作为食品添加剂。这种方法与蛋白糖基化相比简单有效，对肉制品加工、贮藏中使用多酚作为抗氧化剂具有较强的指导作用。 | ||
| 搜索关键词： | 添加剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
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