[发明专利]一种湿法臭氧降低小麦粒呕吐毒素的方法在审
| 申请号： | 201811298762.9 | 申请日： | 2018-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN109123342A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 王家良;赵大庆;马龙;王梅;怀军;先磊;李成杰 | 申请（专利权）人： | 蚌埠学院 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23B9/08 |
| 代理公司： | 安徽省蚌埠博源专利商标事务所 34113 | 代理人： | 杨晋弘 |
| 地址： | 233000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种湿法臭氧降低小麦粒呕吐毒素的方法，其特征在于：1、将小麦粒按小麦粒﹕水=1﹕1—1.5置于水中，采用短时浸泡，浸泡后沥干,控制其水分含量在14%‑14.5%；2、将沥干后的小麦粒尽快采用臭氧处理，臭氧处理器采用床式熏蒸方式，臭氧浓度控制在100‑120mg/L，处理时间为30‑40min，在不影响小麦理化性质的基础上，可使小麦呕吐毒素降低60%‑70%；3、脱毒后小麦置于沸腾式干燥机中，采用低温热风干燥工艺，将小麦粒水分降低至12%以下。经本发明处理的小麦呕吐毒素含量可降低60%‑70%，符合《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）食品中小麦粉：呕吐毒素限量指标为1000（μg/kg）的相关标准，含水量低于12%，可以长期库存，应用范围十分广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦粒 呕吐毒素 臭氧降低 小麦 沥干 湿法 浸泡 臭氧浓度控制 低温热风干燥 臭氧处理器 臭氧处理 理化性质 食品安全 水分降低 限量指标 影响小麦 真菌毒素 熏蒸 干燥机 床式 麦粉 水中 脱毒 限量 沸腾 库存 应用 | ||
【主权项】：
1.一种湿法臭氧降低小麦粒呕吐毒素的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）小麦粒浸泡步骤：称取呕吐毒素超标的小麦粒，按照小麦粒﹕水=1﹕1—1.5的比例加入水中，浸泡时间为1‑1.5min，浸泡后沥干,控制其水分含量在14%‑14.5%；（2）臭氧处理步骤：将沥干后的小麦粒置于熏蒸器中采用臭氧处理，臭氧气体从熏蒸器底部进入对小麦粒进行熏蒸、然后从顶端排出，臭氧流速控制在1‑1.2 L/min/cm2，臭氧浓度控制在105‑125mg/L，处理时间为30‑40min；（3）干燥步骤：熏蒸脱毒后的小麦粒置于沸腾式干燥机中，控制温度40℃，风量6000‑7000m3/h，处理15min，将小麦粒水分降低至12%以下。
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