[发明专利]一种泡椒风味豆干及其制备方法在审
| 申请号： | 201811305497.2 | 申请日： | 2018-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN109258823A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 刘江 | 申请（专利权）人： | 重庆江海食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/00 | 分类号： | A23C20/00 |
| 代理公司： | 成都帝鹏知识产权代理事务所(普通合伙) 51265 | 代理人： | 黎照西 |
| 地址： | 404100 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种泡椒风味豆干及其制备方法，该泡椒风味豆干由以下重量份的原料制成：泡辣椒20‑50份、小米辣椒3‑5份、麦芽糊精2‑5份、生姜2‑5份、大蒜1‑3份、米酒10‑20份、八角3‑5份、桂皮1‑3份、甘草2‑5份、味精0.5‑2份、食盐3‑5份、凝乳3‑16份、可食用防腐剂0.01‑0.03份、豆干90‑120份，本发明通过泡椒风味料、凝乳与米酒等原料对豆干进行处理，以及对其进行烤制，使其富含多种有效成分和芳香性，味道丰富，口感鲜嫩。 | ||
| 搜索关键词： | 豆干 泡椒 米酒 凝乳 制备 食品加工技术领域 桂皮 麦芽糊精 防腐剂 芳香性 风味料 可食用 泡辣椒 重量份 富含 甘草 烤制 生姜 大蒜 味精 小米 八角 食盐 辣椒 | ||
【主权项】：
1.一种泡椒风味豆干，其特征在于，所述泡椒风味豆干由以下重量份的原料制成：泡辣椒20‑50份、小米辣椒3‑5份、麦芽糊精2‑5份、生姜2‑5份、大蒜1‑3份、米酒10‑20份、八角3‑5份、桂皮1‑3份、甘草2‑5份、味精0.5‑2份、食盐3‑5份、凝乳3‑16份、可食用防腐剂0.01‑0.03份、豆干90‑120份。
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