[发明专利]一种全豆褐色豆乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201811311480.8 | 申请日： | 2018-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN111134196A | 公开（公告）日： | 2020-05-12 |
| 发明（设计）人： | 李新原;侯廷帅;孙超;王妮妮;麻立业;贺保平;张博 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种全豆褐色豆乳及其制备方法。该全豆褐色豆乳是采用以下原料通过褐变制备得到的；以1000重量份数计，该全豆褐色豆乳包括如下重量份数的原料：全豆豆浆200‑800份，结冷胶0.1‑0.5份，植物油5‑20份，白砂糖5‑70份，一水葡萄糖10‑70份，淀粉或富含淀粉的谷物粉1‑20份，异麦芽酮糖1‑20份，余量为水。本发明还提供了上述全豆褐色豆乳的制备方法。本发明提供的全豆褐色豆乳的生产工艺将美拉德反应应用于豆乳的褐变工艺，制得的豆乳不但去除了难以接受的豆腥味，而且解决了豆渣处理问题，得到的褐色豆乳具有特别风味，其豆香味饱满，且口感浓厚，具有淡淡的焦糖味道以及谷香风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 褐色 豆乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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