[发明专利]一种马铃薯主食加工专用粉及其生产方法在审
| 申请号： | 201811320323.3 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109846003A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;陈井旺;孙红男;张苗;马梦梅 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/15 | 分类号： | A23L19/15;A23L5/20;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种马铃薯主食加工专用粉及其生产方法。所述方法包括：将马铃薯先进行低温冷冻处理，然后解冻、挤压脱水，最后采用分段脱水干燥，粉碎过筛，得到马铃薯主食加工专用粉。采用本发明所述方法得到的产品中，其淀粉未发生糊化，有效保证了淀粉的加工性能，去除了马铃薯中的异味成分，有效保存了铃薯特有的风味，制得的马铃薯全粉无异味、色泽好。同市售普遍马铃薯全粉、冻干粉相比，采用本发明所述方案所得产品可以有效提高马铃薯馒头等主食产品中马铃薯成分的比例，且质构特性和感官品质得到大大改善。本发明操作方便、生产成本低，易于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 加工专用 主食 马铃薯全粉 淀粉 低温冷冻处理 生产成本低 粉碎过筛 感官品质 挤压脱水 加工性能 脱水干燥 质构特性 主食产品 冻干粉 无异味 糊化 异味 分段 解冻 馒头 保存 生产 保证 | ||
【主权项】：
1.一种马铃薯主食加工专用粉的生产方法，其特征在于，包括：将马铃薯先进行低温冷冻处理，然后解冻、挤压脱水，最后采用分段脱水干燥，粉碎过筛，得到马铃薯主食加工专用粉。
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