[发明专利]一种秘制鸭爪及其制作方法

摘要

本发明公开了一种秘制鸭爪及其制作方法，所述秘制鸭爪由以下重量份的原料组成：鸭爪150‑250份、法香5‑10份、胡萝卜5‑10份、西芹5‑10份、红糖5‑15份、酱油5‑15份、生姜1‑3份、干辣椒5‑10份、草果1‑2份、盐3‑5份、五香粉2‑4份、柠檬3‑5份、料酒3‑5份、薄荷2‑4份、花椒3‑5份、桂皮6‑8份、茶树菇20‑40份、高汤200‑400份、香茅草3‑5份。本发明既能保障鸭爪熟透，骨质酥烂，保障饮食卫生安全，又能使鸭爪肉质较嫩、易消化，色香味俱全，运用本发明烹制的鸭爪不仅保留了鸭爪中的钙质和胶原蛋白，同时营养搭配均衡，鸭爪组织紧密、口感软硬适中，具有味道鲜美、口味独特、不油腻、辛辣适中、营养丰富、制作简单、成本廉价等优点。

主权项

1.一种秘制鸭爪，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鸭爪150‑250份、法香5‑10份、胡萝卜5‑10份、西芹5‑10份、红糖5‑15份、酱油5‑15份、生姜1‑3份、干辣椒5‑10份、草果1‑2份、盐3‑5份、五香粉2‑4份、柠檬3‑5份、料酒3‑5份、薄荷2‑4份、花椒3‑5份、桂皮6‑8份、茶树菇20‑40份、高汤200‑400份、香茅草3‑5份。