[发明专利]一种小麦草馒头及制备方法在审
| 申请号： | 201811331812.9 | 申请日： | 2018-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN109329736A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 翁航 | 申请（专利权）人： | 翁航 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/43;A23L33/10 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 张志醒 |
| 地址： | 521000 广东省潮州市湘桥*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种小麦草馒头及制备方法，属于食品加工技术领域；由以下重量份的组分制成：面粉85‑90份，小麦草粉5‑10份、酵母1‑2份，纤维素酶0.1‑0.3份，木糖醇2‑5份，牛奶5‑10份，水40‑60份，其制备方法包括原料混合、发酵，成型、醒发、蒸制五个步骤；该方法制备的小麦草馒头色泽自然，颜色均匀，有淡淡草绿色光泽，复原性好，有咬劲，表面光滑，风味独特，营养丰富，含有多种的维生素、矿物质，并且具有降血脂、降血糖、减少心脑血管疾病发生的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦草 制备 馒头 食品加工技术领域 心脑血管疾病 保健功效 色泽自然 纤维素酶 颜色均匀 原料混合 复原性 降血糖 降血脂 矿物质 木糖醇 重量份 酵母 醒发 咬劲 蒸制 维生素 发酵 成型 面粉 牛奶 | ||
【主权项】：
1.一种小麦草馒头，其特征在于：由以下重量份的组分制成：面粉85‑90份，小麦草粉5‑10份、酵母1‑2份，纤维素酶0.1‑0.3份，木糖醇2‑5份，牛奶 5‑10份，水40‑60份。
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