[发明专利]一种高稳定性的莲子淀粉-大豆卵磷脂复合物的加工方法有效
| 申请号： | 201811346332.X | 申请日： | 2018-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN109288035B | 公开（公告）日： | 2022-03-18 |
| 发明（设计）人： | 郑艺欣;曾红亮;曾绍校;许凯松;郑宝东 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/00;A23L3/3553 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高稳定性莲子淀粉‑大豆卵磷脂复合物的加工方法，属于改性淀粉加工领域。该方法以莲子淀粉为原料，以卵磷脂为配体物质，经振动式超微破碎、高压微射流均质复合、液氮喷淋冷却结晶、水洗离心、冷冻干燥、粉碎包装的加工步骤，制备得到莲子淀粉‑大豆卵磷脂复合物。该方法不仅能改善原莲子淀粉凝沉稳定性，还可提高莲子淀粉复合物的复合指数和微晶比，实现对莲子淀粉‑卵磷脂复合物的高品质生产，其产品具有速溶，分散均匀、安全性高等特点。得到的莲子淀粉‑卵磷脂复合物复合指数为55‑70%，微晶比为50‑60%，稳定指数为60‑75%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 稳定性 莲子 淀粉 大豆 卵磷脂 复合物 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高稳定性的莲子淀粉‑大豆卵磷脂复合物，其特征在于，所用原料包括莲子淀粉和大豆卵磷脂，所述大豆卵磷脂的纯度为99%。
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