[发明专利]一种河蚌风味方便粉丝及其制作方法在审
| 申请号： | 201811350814.2 | 申请日： | 2018-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN109363126A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 刘同革;余明清 | 申请（专利权）人： | 淮南白蓝企业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 11241 | 代理人： | 周小丽 |
| 地址： | 232180 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种河蚌风味方便粉丝，由调味酱包、调味粉包、脱水菜包和粉丝饼组成，所述调味酱包由如下原料制成：河蚌肉水解液、水、棕榈油、食用盐、白砂糖、辣椒粉、八角粉、茴香粉、丁香粉、肉蔻粉、草果粉、生姜粉、花椒粉、甘草粉、料酒、酱油、味精和山梨酸钾，所述河蚌肉水解液为蚌肉肉糜分别经木瓜蛋白酶和风味酶水解制备而成；所述调味粉包由如下原料制成：蚌肉干制粉末、孜然粉、胡椒粉、姜粉、八角粉、食盐、白砂糖、味精、琥珀酸钠、核苷酸二钠和磷酸钙。本发明所述的河蚌风味方便粉丝，通过各原料的合理配比，味道鲜美，口感好，且易贮运，利于市场推广。本发明还提供了所述河蚌风味方便粉丝的制备方法，工艺简单，易于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 河蚌 方便粉丝 白砂糖 八角粉 调味酱 河蚌肉 水解液 调味 蚌肉 粉包 制备 味精 胡椒粉 辣椒粉 木瓜蛋白酶 棕榈油 合理配比 山梨酸钾 市场推广 琥珀酸钠 草果粉 丁香粉 粉丝饼 风味酶 甘草粉 核苷酸 花椒粉 磷酸钙 生姜粉 食用盐 脱水菜 孜然粉 茴香粉 贮运 水解 干制 姜粉 料酒 肉糜 肉蔻 酱油 食盐 制作 | ||
【主权项】：
1.一种河蚌风味方便粉丝，其特征在于：由调味酱包、调味粉包、脱水菜包和粉丝饼组成，所述调味酱包由如下原料制成：河蚌肉水解液、水、棕榈油、食用盐、白砂糖、辣椒粉、八角粉、茴香粉、丁香粉、肉蔻粉、草果粉、生姜粉、花椒粉、甘草粉、料酒、酱油、味精和山梨酸钾，所述河蚌肉水解液为蚌肉肉糜分别经木瓜蛋白酶和风味酶水解制备而成；所述调味粉包由如下原料制成：蚌肉干制粉末、孜然粉、胡椒粉、姜粉、八角粉、食盐、白砂糖、味精、琥珀酸钠、核苷酸二钠和磷酸钙。
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