[发明专利]一种椰蓉及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201811352683.1 | 申请日： | 2018-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN109601905A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 杨继国;王波;王语嫣;任杰;娄文勇 | 申请（专利权）人： | 华南协同创新研究院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 向玉芳 |
| 地址： | 523808 广东省东莞市松*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种椰蓉及其制备方法和应用，所述椰蓉由椰肉和椰子水制备而成，主要涉及压榨、减脂、微波酶解、干燥等步骤。本发明提供的椰蓉为乳白色，亚临界萃取技术最大限度的保留了椰子的营养成分，并且通过酶解技术对其中的纤维素进行软化，提升了椰蓉的食用口感。本发明提供的椰蓉，质地醇厚，椰香浓郁，口感细腻，营养丰富，不仅可以直接食用，还可以用于制备饮品、方便食品等。 | ||
| 搜索关键词： | 椰蓉 制备方法和应用 制备 椰肉 亚临界萃取 方便食品 口感细腻 酶解技术 微波酶解 直接食用 纤维素 椰子水 压榨 乳白色 椰香 软化 椰子 饮品 质地 食用 保留 | ||
【主权项】：
1.一种椰蓉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:(1)将椰肉和椰子汁混合并压榨制得椰浆，烘干椰浆得到初始椰蓉A；(2)采用亚临界低温萃取对初始椰蓉A进行萃取，萃取后干燥得到椰蓉B；(3)在微波辅助条件下，采用复合酶对椰蓉B进行酶解，酶解产物干燥即得到所述的椰蓉，所述的复合酶为纤维素酶和果胶酶。
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