[发明专利]一种果蔬爽脆肉纸及其制备方法在审
| 申请号： | 201811353517.3 | 申请日： | 2018-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN109527413A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 郑雪君;陈璇;李龄佳;庄献旭;陈晓漩 | 申请（专利权）人： | 广东真美食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/60;A23L19/00 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 杨艳;韩丹 |
| 地址： | 515637 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果蔬爽脆肉纸，其是由如下原料制备而成：猪瘦肉1000克，食盐20克，D‑异抗坏血酸钠1克，复合磷酸盐3克，冰水150克，亚硝酸钠0.1克，白糖130克，卡拉胶7克，大豆分离蛋白50克，木薯变性淀粉100克，小麦纤维粉1克，谷氨酰胺转氨酶3克，乳酸链球菌素0.5克，猪肉膏5克，味精10克，鸡粉4克，肉精粉0.2克，猪肥膘100克，芝麻粒15克，海苔5克，菠萝酱50克，糖渍胡萝卜丁30克。本发明还提供一种果蔬爽脆肉纸的制备方法。本发明将果蔬与猪肉混合制作成肉纸，吃起来酥脆咸香，而且同时含有肉类和果蔬类的营养，风味独特，口感爽脆。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 谷氨酰胺转氨酶 大豆分离蛋白 木薯变性淀粉 乳酸链球菌素 异抗坏血酸钠 复合磷酸盐 酥脆 小麦纤维 亚硝酸钠 原料制备 果蔬类 卡拉胶 肉精粉 芝麻粒 猪肥膘 猪肉膏 猪瘦肉 胡萝卜 菠萝 白糖 冰水 果蔬 海苔 鸡粉 糖渍 味精 食盐 猪肉 肉类 制作 | ||
【主权项】：
1.一种果蔬爽脆肉纸，其特征在于，其是由如下原料制备而成：猪瘦肉1000克，食盐20克，D‑异抗坏血酸钠1克，复合磷酸盐3克，冰水150克，亚硝酸钠0.1克，白糖130克，卡拉胶7克，大豆分离蛋白50克，木薯变性淀粉100克，小麦纤维粉1克，谷氨酰胺转氨酶3克，乳酸链球菌素0.5克，猪肉膏5克，味精10克，鸡粉4克，肉精粉0.2克，猪肥膘100克，芝麻粒15克，海苔5克，菠萝酱50克，糖渍胡萝卜丁30克。
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