[发明专利]一种猪皮胶原蛋白的制作方法

摘要

本发明公开了一种猪皮胶原蛋白的制作方法，包括如下步骤；步骤S1：将猪皮放入到高效清洗设备中，进行清洗，清洗时间为0.5h，去除杂质，洗净后，人工将猪皮进行切碎；步骤S2：将切碎后的猪皮放入到微型搅拌机中，不断进行搅拌，再往微型搅拌机中加入重量为猪皮10倍的1.5％盐酸，在1.5％的盐酸中浸泡24h，浸泡12h时，更换一次重量为猪皮10倍的1.5％盐酸，微型搅拌机的转速为200r/min；本发明，猪皮能够提供大量的胶原蛋白；有利于大大提升酶解的效率；有利于对猪皮进行清洗，去除大量粘附物，提高猪皮原料的纯净度，保证胶原蛋白制作时洁净度更高，同时有利于废水再收集，节约资源。

主权项

1.一种猪皮胶原蛋白的制作方法，其特征在于，包括如下步骤；步骤S1：将猪皮放入到高效清洗设备中，进行清洗，清洗时间为0.5h，去除杂质，洗净后，人工将猪皮进行切碎；步骤S2：将切碎后的猪皮放入到微型搅拌机中，不断进行搅拌，再往微型搅拌机中加入重量为猪皮10倍的1.5％盐酸，在1.5％的盐酸中浸泡24h，浸泡12h时，更换一次重量为猪皮10倍的1.5％盐酸，微型搅拌机的转速为200r/min；步骤S3：浸泡后将猪皮取出，用清水漂洗3次，揉搓将猪皮中的酸液尽快释放出来，晾置1h，再将猪皮置于饱和石灰水中浸泡24h，浸泡12h时，更换一次饱和石灰水；步骤S4：将石灰水浸泡后的猪皮，用清水洗涤0.5h，再将猪皮静置0.5h，静置后，将猪皮放入温度50～60℃的蒸馏水中洗涤，洗涤至PH值7～8，洗涤的同时，通过手搓的方式对猪皮进行揉捏，猪皮洗涤后的水分含量控制在15％；步骤S5：将酸碱度调节后的猪皮，放入到干净的容器中，先加入以猪皮重量为计算的2％胃蛋白酶，酶解3h，酶解的同时进行搅拌，搅拌的转速为200r/min，酶解3h后，再将以猪皮重量为计算的1％风味蛋白酶加入到干净的容器中，再酶解3h，酶解的同时进行搅拌，搅拌的转速为200r/min，得到酶解液；步骤S6：将酶解后的酶解液置入离心机中，采取4000r/min，离心时间为20min，离心后去上层清液，将上层清液在真空度为0.078‑0.095MPa下，在浓缩机中浓缩，浓缩后在干燥器中干燥。