[发明专利]一种蛋清蛋白及其功能性改良方法在审
| 申请号： | 201811366709.8 | 申请日： | 2018-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN109619446A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 孙俊;荆卉;牟瑶瑶;芮家鑫;徐斌 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/30;A23L3/26 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种蛋清蛋白及其功能性改良方法，包括以下步骤：蛋清溶液的制备；蛋清溶液的单频或双频同步或三频同步超声处理；蛋清溶液的脉冲强光杀菌处理。所述蛋清溶液的单频或双频同步或三频同步超声处理具体为：将蛋清溶液施加单频或双频同步或三频同步超声处理，超声功率密度为60～180W/L，超声脉冲工作时间为6s，脉冲间歇时间为3s，超声处理时间为10～60min，超声处理温度为25～50℃。本发明通过对超声波工作模式、频率选择、频率组合及超声处理温度和时间的有效调控，实现对蛋清蛋白质功能性能的改善。 | ||
| 搜索关键词： | 超声处理 蛋清溶液 单频 双频 功能性改良 清蛋白 种蛋 蛋清蛋白质 超声功率 超声脉冲 工作模式 脉冲间歇 脉冲强光 频率选择 频率组合 杀菌处理 有效调控 超声波 制备 施加 | ||
【主权项】：
1.一种蛋清蛋白功能性改良方法，其特征在于，包括以下步骤：蛋清溶液的制备；蛋清溶液的单频或双频同步或三频同步超声处理；蛋清溶液的脉冲强光杀菌处理。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏大学，未经江苏大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811366709.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
