[发明专利]一种降血糖奶茶及其制备方法

摘要

本申请提供的一种降血糖奶茶及其制备方法，所述降血糖奶茶的制备原料按照质量份数包括：茶汤，全脂乳粉，奇亚籽，罗汉果浓缩液，罗汉果粉，菊粉等。在本发明提供的制备方法中，微波的快速热效应有助于褐变初期控制醌的形成，可有效地提高茶叶的品质，延长茶叶的保质期。具体地本申请中的稳定剂为20‑30份结冷胶、30‑40份卡拉胶和30‑50份酪蛋白酸钠；因为稳定剂的吸水性很强，且粘度高，将稳定剂加入到热水中容易团聚，导致稳定剂不易溶解，全脂乳粉、菊粉等可尽可能分散稳定剂，使体系快速溶解。高压均质能够使得以液体为载体的固体颗粒得到超微细化，进而使得降血糖奶茶具有更好的稳定性；进一步避免沉淀和分层现象。

主权项

1.一种降血糖奶茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括：根据黑毛茶制备茶汤；根据奇亚籽制备奇亚籽浆；根据罗汉果制备罗汉果浓缩液和罗汉果粉；将全脂乳粉、菊粉、稳定乳化剂以及所述罗汉果粉混合加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85‑90℃的纯净水；所述全脂乳粉、菊粉、稳定乳化剂、所述罗汉果粉和所述纯净水在转速为1440‑1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定剂料液，所述稳定剂料液离心时无固体物质产生；将所述茶汤、所述奇亚籽浆依次加入到所述稳定剂料液中，混合均匀，形成混合浆液a；采用纯净水稀释所述罗汉果浓缩液，在稀释后的所述罗汉果浓缩液中加入pH调节剂，以使稀释后的所述罗汉果浓缩液的pH值为6.5‑7.0；将调节pH值后的所述罗汉果浓缩液加入到所述混合浆液a中，混合均匀，采用温度为80‑90℃的纯净水定容，形成混合液b；在所述混合液b中加入所述pH调节剂，以使所述混合液b的pH值为6.8‑7.1；将调节pH值后的所述混合液b在温度为65‑75℃、均质压力为35‑40MPa的条件下第一次高压均质后，在温度为65‑75℃、均质压力为25‑30MPa的条件下第二次高压均质，得到初始降血糖奶茶；所述初始降血糖奶茶经灭菌后得到降血糖奶茶。