[发明专利]一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法

摘要

本发明属于植物成分提取技术领域且公开了一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法，包括以下步骤：收集柚子鲜皮或鲜渣；打浆；磨碎、初步乳化；配液；破壁提取；过滤；浓缩；醇沉；过滤、干燥和包装。本发明通过高压均质机进行破壁快速提取，可实现连续化操作，果胶的提取时间大大缩短，提取率大大提高；大大缩短了单批次生产周期；整个工艺具有生产周期短，提取在常温下进行，无需添加硝酸，产品胶凝度高，废水量少且易处理等优点；制备出的果胶得率达到23.8%，胶凝度达到270°SAG。

主权项

1.一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：收集柚子鲜皮：新鲜柚子皮或果汁厂榨取柚汁后的柚子废渣，取未霉烂部分放置于冷冻库中冻藏，以便工业生产时原料稳定供应；S2：打浆：取一定质量的柚子鲜皮或柚子废渣，于高浓磨浆机中打浆，高浓磨浆机连续进料，使原料初步破碎；S3：磨碎、初步乳化：初步破碎后的浆料，按照料液比为1:1～1:3的比例，添加去离子水，采用胶体磨将浆料进一步磨碎、乳化；S4：配液：取去离子水若干，先后加入纤维素酶使其浓度为30～80ppm，加入六偏磷酸钠使其浓度为50～100ppm；S5：破壁提取：取磨碎、初步乳化的物料，按照料液比为1:1～1:1.2的比例加入S4中含纤维素酶与六偏磷酸钠的溶液，充分搅匀，将其泵入高压均质机中，进行破壁提取；S6：过滤：取提取后物料，按物料总量8～12‰的比例加入食品级珍珠岩助滤剂，搅拌均匀，通过隔膜式压滤机过滤，过滤完毕后泵入物料总量10%～15%去离子水渗透洗渣，合并滤液，得提取液；S7：浓缩：取提取液于蒸发器中浓缩2～3倍，得浓缩液；S8：醇沉：取浓缩液，按浓缩液总量2～3倍加入无水乙醇，搅拌均匀后静止沉淀2h；S9：过滤和干燥：醇沉后料液经过过滤机过滤，滤饼即为果胶，经85℃减压干燥后得到产品，装袋。