[发明专利]一种蛹虫草豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201811381618.1 | 申请日： | 2018-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109566766A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 项坤;罗青峰;蔡汉清;李巧珍 | 申请（专利权）人： | 广东中春生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 黄琳娟 |
| 地址： | 529725 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种蛹虫草豆腐及其制备方法，包括以下步骤：(1)将豆腐冷冻4～8小时；(2)然后将豆腐解冻后，高压蒸汽灭菌；(3)将豆浆蒸汽灭菌后冷却，接种蛹虫草菌种，培养，制成蛹虫草液体菌种；(4)将蛹虫草液体菌种浸透步骤(2)中灭菌后的豆腐，然后用无菌水喷淋豆腐表面；(5)静置培养3～7天。本发明的蛹虫草豆腐在其疏松多孔的结构中长满蛹虫草菌丝体，菌丝体中含有虫草素，虫草多糖等营养元素，能明显增强人体免疫力，并提高豆腐的鲜香，在蛹虫草生长过程中分解豆腐中的大分子植物蛋白，将其转化为氨基酸和真菌蛋白，有利于人体的吸收利用。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 蛹虫草 蛹虫草液体菌种 制备 高压蒸汽灭菌 蛹虫草菌丝体 人体免疫力 蛹虫草菌种 虫草多糖 豆腐表面 静置培养 生长过程 疏松多孔 营养元素 真菌蛋白 蒸汽灭菌 植物蛋白 虫草素 后冷却 菌丝体 无菌水 灭菌 氨基酸 豆浆 喷淋 解冻 冷冻 接种 浸透 分解 吸收 转化 | ||
【主权项】：
1.一种蛹虫草豆腐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将豆腐在‑15℃至‑8℃下冷冻4～8小时；(2)然后将豆腐常温下解冻后，于120℃至125℃，1.1～1.3倍大气压下蒸汽灭菌20～30分钟；(3)将豆浆于120℃至125℃，1.1～1.3倍大气压下蒸汽灭菌25～35分钟后冷却，接种蛹虫草菌种，培养，制成蛹虫草液体菌种；(4)将蛹虫草液体菌种浸透步骤(2)中灭菌后的豆腐，然后用无菌水喷淋豆腐表面；(5)静置培养3～7天。
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