[发明专利]一种香甜可口并具有养生功效的酱萝卜及其制备方法在审
| 申请号： | 201811400301.8 | 申请日： | 2018-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN109393403A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 周亚杰 | 申请（专利权）人： | 安徽香怡食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市高*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香甜可口并具有养生功效的酱萝卜，涉及食品加工技术领域，包括以下成分（按质量百分比）：白萝卜：74～76％、酱油：6.5～11.5％、白砂糖：5～7％、辣椒：1～3％、醋：2～6％、麻油：0.5～1.5％、花椒：0.7～0.9％、香叶：0.4～0.6％、八角：0.5～0.7％、丁香：0.4～0.6％、桂皮：0.4～0.6％、氯化钙：0.03～0.07％、天然色素：0.03～0.07％。本发明还公开了一种香甜可口并具有养生功效的酱萝卜的制备方法，包括以下步骤：A：选材、B：备料、C：初泡、D：预处理、E：制备卤汤、F：密封腌制。本发明原料无化学产品，在浸泡过程中无酶解产生，对人体有益，富含维生素及其他营养，另外制备工艺环保，时间短，无降解酶。 | ||
| 搜索关键词： | 养生功效 酱萝卜 制备 白砂糖 食品加工技术领域 预处理 质量百分比 桂皮 化学产品 密封腌制 天然色素 制备工艺 麻油 白萝卜 降解酶 氯化钙 备料 丁香 富含 卤汤 酶解 香叶 花椒 维生素 八角 酱油 浸泡 选材 辣椒 环保 | ||
【主权项】：
1.一种香甜可口并具有养生功效的酱萝卜，其特征在于，包括以下成分（按质量百分比）：白萝卜：74～76％、酱油：6.5～11.5％、白砂糖：5～7％、辣椒：1～3％、醋：2～6％、麻油：0.5～1.5％、花椒：0.7～0.9％、香叶：0.4～0.6％、八角：0.5～0.7％、丁香：0.4～0.6％、桂皮：0.4～0.6％、氯化钙：0.03～0.07％、天然色素：0.03～0.07％。
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