[发明专利]一种发酵型无核黄皮果酒的制备方法在审

专利信息
申请号: 201811407178.2 申请日: 2018-11-23
公开(公告)号: CN109370838A 公开(公告)日: 2019-02-22
发明(设计)人: 谢伟杰 申请(专利权)人: 谢伟杰
主分类号: C12G3/024 分类号: C12G3/024
代理公司: 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 代理人: 张志醒
地址: 521031 广东省潮*** 国省代码: 广东;44
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摘要: 发明涉及一种发酵型无核黄皮果酒及制备方法,属于食品加工技术领域;各组分的重量份为:无核黄皮50~100份、酵母RP15 3~8份、果胶酶C 0.1~1份、果胶酶TO 0.1~1份、果胶酶TC 0.1~1份、皂土NC 0.1~1份、PVPP 0.1~1份;具体以优质成熟无核黄皮为原料,经过破碎打浆、多种酶混合酶解浸渍、低温发酵、低温澄清、稳定性处理和除菌过滤等工艺,酿造出澄清透明、呈金黄色,具有浓郁的无核黄皮果香和酒香,口感醇厚丰满、酸甜爽口,典型性突出,风格独特,稳定性好的无核黄皮果酒。
搜索关键词: 无核黄皮 果酒 果胶酶 发酵型 制备 食品加工技术领域 浸渍 稳定性处理 澄清透明 除菌过滤 低温澄清 低温发酵 破碎打浆 金黄色 酶混合 重量份 果香 酒香 酶解 皂土 酵母 酿造 丰满 风格 成熟
【主权项】:
1.一种发酵型无核黄皮果酒,其特征在于:各组分的重量份为:无核黄皮50~100份、酵母RP15 3~8份、果胶酶C 0.1~1份、果胶酶TO 0.1~1份、果胶酶TC 0.1~1份、皂土NC 0.1~1份、PVPP 0.1~1份。
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