[发明专利]一种发酵型无核黄皮果酒的制备方法在审
申请号: | 201811407178.2 | 申请日: | 2018-11-23 |
公开(公告)号: | CN109370838A | 公开(公告)日: | 2019-02-22 |
发明(设计)人: | 谢伟杰 | 申请(专利权)人: | 谢伟杰 |
主分类号: | C12G3/024 | 分类号: | C12G3/024 |
代理公司: | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人: | 张志醒 |
地址: | 521031 广东省潮*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | 本发明涉及一种发酵型无核黄皮果酒及制备方法,属于食品加工技术领域;各组分的重量份为:无核黄皮50~100份、酵母RP15 3~8份、果胶酶C 0.1~1份、果胶酶TO 0.1~1份、果胶酶TC 0.1~1份、皂土NC 0.1~1份、PVPP 0.1~1份;具体以优质成熟无核黄皮为原料,经过破碎打浆、多种酶混合酶解浸渍、低温发酵、低温澄清、稳定性处理和除菌过滤等工艺,酿造出澄清透明、呈金黄色,具有浓郁的无核黄皮果香和酒香,口感醇厚丰满、酸甜爽口,典型性突出,风格独特,稳定性好的无核黄皮果酒。 | ||
搜索关键词: | 无核黄皮 果酒 果胶酶 发酵型 制备 食品加工技术领域 浸渍 稳定性处理 澄清透明 除菌过滤 低温澄清 低温发酵 破碎打浆 金黄色 酶混合 重量份 果香 酒香 酶解 皂土 酵母 酿造 丰满 风格 成熟 | ||
【主权项】:
1.一种发酵型无核黄皮果酒,其特征在于:各组分的重量份为:无核黄皮50~100份、酵母RP15 3~8份、果胶酶C 0.1~1份、果胶酶TO 0.1~1份、果胶酶TC 0.1~1份、皂土NC 0.1~1份、PVPP 0.1~1份。
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