[发明专利]一种百香果果酱及制备方法在审
| 申请号： | 201811407271.3 | 申请日： | 2018-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN109527486A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 陈利泉 | 申请（专利权）人： | 陈利泉 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 张志醒 |
| 地址： | 521021 广东省潮州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种百香果果酱的制备方法，属于果酱加工技术领域，其中各组分的重量份为百香果果肉10~40份，白砂糖10~30份，蛋白糖10份~30份，低甲氧基果胶5~10份，CMC5~10份，海藻酸钠5~10份，黄原胶5~10份，CaCl21~3份，柠檬酸1~3份；其制备方法是以百香果为主要原料，将百香果清洗、去皮去囊取肉、调配熬煮、热灌装、杀菌，最终制得芳香馥郁的百香果果酱成品；该百香果果酱营养丰富，酸甜适中，低糖健康，销售前景极好。 | ||
| 搜索关键词： | 百香果 果酱 制备 白砂糖 低甲氧基果胶 加工技术领域 柠檬酸 果酱成品 海藻酸钠 果肉 蛋白糖 黄原胶 热灌装 重量份 熬煮 低糖 取肉 去囊 去皮 杀菌 清洗 调配 销售 健康 | ||
【主权项】：
1.一种百香果果酱，其特征在于：各组分的重量份为：百香果果肉10~40份，白砂糖10~30份，蛋白糖10~30份，低甲氧基果胶5~10份，CMC 5~10份，海藻酸钠5~10份，黄原胶5~10份，CaCl21~3份，柠檬酸1~3份。
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