[发明专利]一种苦瓜酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201811408719.3 | 申请日： | 2018-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN109497138A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 吴量;殷琦;佘娅丽;陈东杰 | 申请（专利权）人： | 蚌埠医学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 金宇平 |
| 地址： | 233040 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦瓜酸奶的制备方法，包括以下步骤：将苦瓜洗净后去皮、去瓤，然后护色、去苦、榨汁、过滤，得到苦瓜汁；将食用玫瑰、桂花粉碎，过筛，加水混合，蒸煮，然后加入蜂蜜，搅拌，得到花酱；用沸水冲泡脱脂奶粉，搅拌均匀，冷却到室温，然后加入甜菊糖苷和双歧杆菌，经发酵处理得到酸奶；然后将酸奶、苦瓜汁和花酱混合，搅拌均匀，得到苦瓜酸奶。本发明提出的一种苦瓜酸奶的制备方法，得到的苦瓜酸奶营养美味，口感独特，具有良好的保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 苦瓜 制备 苦瓜汁 保健效果 发酵处理 沸水冲泡 加水混合 双歧杆菌 甜菊糖苷 脱脂奶粉 蜂蜜 过筛 护色 去皮 去瓤 洗净 榨汁 蒸煮 桂花 过滤 冷却 玫瑰 食用 | ||
【主权项】：
1.一种苦瓜酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将苦瓜洗净，去皮去瓤，切块，得到苦瓜块；S2、将去离子水、维生素C粉与柠檬酸混合，搅拌，加入苦瓜块进行护色处理，取出后得到物料A；S3、将去离子水与β‑环糊精混合，加入物料A进行去苦处理，取出后置于去离子水中浸泡，然后取出，榨汁，过滤，得到苦瓜汁；S4、将食用玫瑰、桂花粉碎，过筛，加水混合，蒸煮，然后加入蜂蜜，搅拌，得到花酱；S5、用沸水冲泡脱脂奶粉，搅拌均匀，冷却到室温，然后加入甜菊糖苷和双歧杆菌，经发酵处理得到酸奶；S6、将酸奶、苦瓜汁和花酱混合，搅拌均匀，得到苦瓜酸奶。
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