[发明专利]一种哈密瓜香脆薄饼在审
| 申请号： | 201811410542.0 | 申请日： | 2018-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN111213856A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 刘翔 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10;A23B7/148 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 425200 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种哈密瓜香脆薄饼，制备方法包括以下步骤：(1)选材清洗，并根据其加工特性，将哈密瓜切成薄片或长条；(2)逐级冷却，并将冷却好的哈密瓜沥水后备用；(3)将所得哈密瓜在15分钟内中心温度降低至‑18～‑20℃；(4)麦芽糖稀释液中浸泡12小时，将真空油炸设备中，抽真空，充氮气，再将棕榈油加热至85～88℃；(5)趁热将所得哈密瓜转移离开油面，继续进行抽真空，保持脱油处理，出料后再进行调味，即得哈密瓜香脆薄饼。本发明方法所得产品口感酥脆，保持了新鲜哈密瓜纯天然的色泽、营养和风味，无油腻感，也不会产生致癌物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 哈密瓜 香脆 薄饼 | ||
【主权项】：
暂无信息
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