[发明专利]用淀粉生产废料红薯渣制备食品的方法在审
| 申请号： | 201811410545.4 | 申请日： | 2018-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN111213828A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 蒋水生 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/10;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 425200 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用淀粉生产废料红薯渣制备食品的方法，包括以下步骤：取食品胶溶液、米曲霉溶液、酵母溶液；将红薯渣生粉、红薯渣超微粉、红薯渣纳米粉、红薯变性淀粉、挤压膨化红薯渣粉、红薯渣微波处理粉、红薯淀粉、蛋白、糖和植物源多酚倒入和面机中，加入食品胶溶液和米曲霉溶液，在80‑150rpm下搅拌5‑15min发酵6‑24h，形成米曲霉发酵面团；将酵母溶液加入米曲霉发酵面团中，面团发酵；发酵完成的面团揉匀形成面坯，蒸制，冷却后即得成品。本发明的蒸制食品有效利用了红薯淀粉生产后的废料，且食品本身不含面筋，适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用；营养成分全面，具有保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 生产 废料 红薯 制备 食品 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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