[发明专利]一种手工醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201811421855.6 | 申请日： | 2018-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN111218379A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 朱如光 | 申请（专利权）人： | 天津市天盛园调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 301600 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种手工醋及其传统工艺与现代技术相结合的制备方法。本发明特征是由以下重量份组成酿制，主料黑米、大米粉碎加工加水调浆，再加大曲、麸曲、华丰五号、糖化酶进行糖化，再加干酵母进行酒化，后加麸皮、大糠进行醋酸发酵成熟。再经熏制浸淋、配制、过滤、灭菌精制而成。本发明生产的手工醋色泽红中泛黑，气味酸中溢香，口感纯正，回味醇和是家庭调味必备之佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 手工 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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