[发明专利]安化红茶的制备方法在审
| 申请号： | 201811422026.X | 申请日： | 2018-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN109329495A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 龚意成;邓超芝;龚寿松;龚小良;邓为之 | 申请（专利权）人： | 安化云台山八角茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 安化县梅山专利事务所 43005 | 代理人： | 王以森 |
| 地址： | 413506 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 安化红茶的制备方法，涉及一种红茶加工工艺，包括鲜叶采摘，萎凋，摇青，揉捻，发酵，烘干，所述鲜叶采摘：在安化气候条件下，在清明节前的晴天，太阳出来将露水晒干后采摘冰碛岩砂性土壤一芽一叶或一芽二叶的鲜叶。所述摇青：摇三次，每次4‑6分钟，每摇一次中间停留15‑25分钟，使之充分氧化。所述揉捻，按先轻揉5‑15分钟，然后重揉25‑35分钟，又轻揉15‑25分钟的方式进行揉捻，总揉捻时间45‑75分钟。所述发酵：渥堆厚度40‑90cm，温度控制在27‑29℃，发酵时间控制在3.5‑4.5小时。所制备的红茶，汤色金黄明亮，茶汤内物质丰富，可溶性物质含量达%32‑35%，而又无冷后浑，且叶底红匀活泼，滋味鲜润醇厚，栗香绵长，口感纯正，回甘爽口，耐冲泡。 | ||
| 搜索关键词： | 揉捻 红茶 制备 发酵 鲜叶采摘 轻揉 摇青 可溶性物质 红茶加工 气候条件 砂性土壤 时间控制 一芽一叶 烘干 冲泡 晒干 萎凋 鲜叶 渥堆 露水 晴天 采摘 明亮 停留 太阳 | ||
【主权项】：
1.安化红茶的制备方法，包括鲜叶采摘，萎凋，摇青，揉捻，发酵，烘干，其特征在于：所述鲜叶采摘：在安化气候条件下，在清明节前的晴天，太阳出来将露水晒干后采摘冰碛岩砂性土壤一芽一叶或一芽二叶的鲜叶；所述摇青：摇三次，每次4‑6分钟，每摇一次中间停留15‑25分钟，使之充分氧化；所述揉捻，按先轻揉5‑15分钟，然后重揉25‑35分钟，又轻揉15‑25分钟的方式进行揉捻，总揉捻时间45‑75分钟；所述发酵：渥堆厚度40‑90cm，温度控制在27‑29℃，发酵时间控制在3.5‑4.5小时。
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