[发明专利]一种多功能即食型发酵酸奶粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811423117.5 | 申请日： | 2018-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN109497139A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 李峰;曾化伟;刘勇;徐璐;张孟琦;王义甲 | 申请（专利权）人： | 淮北师范大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133;A23C9/123;A23C1/08 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 乔恒婷 |
| 地址： | 235000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多功能即食型发酵酸奶粉的制备方法，按照特定比例制备原料乳，通过接入优选的冷冻干燥载体，有效的保证了酸奶粉其在活菌数、冲调复水性和保存期的高效效果，保证了该酸奶粉营养价值高、溶解性好，稳定性高，冲调后口感细腻；另外，本发明单独配置风味功能粉，可根据消费者喜好以及所需功能进而改变风味和营养功能，具有良好的市场前景。本发明多功能即食性酸奶粉中，蛋白质含量为30.38‑48.25％，脂肪含量为5.6‑11.3％。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶粉 制备 发酵酸奶 冲调 即食 消费者喜好 单独配置 口感细腻 溶解性好 营养功能 保存期 复水性 活菌数 即食性 原料乳 优选 蛋白质 脂肪 保证 | ||
【主权项】：
1.一种多功能即食型发酵酸奶粉的制备方法，其特征在于：以全脂乳或脱脂乳作为原料乳，通过接入冷冻干燥载体，有效的保证了酸奶粉其在活菌数、冲调复水性和保存期的高效效果。
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