[发明专利]一种酶法提取大米蛋白的技术在审
| 申请号： | 201811424914.5 | 申请日： | 2018-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN111213779A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 罗爱芹 | 申请（专利权）人： | 罗爱芹 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J3/34;A23J3/14;C07K1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225000 江苏省扬州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了食品加工技术邻域内的一种酶法提取大米蛋白的技术，其先定量称量大米粉，置烘箱中干燥后粉碎，过100目筛，备用，然后定量称取大米粉按一定得液固比为的水溶解，再用电动搅拌器搅拌均匀，将搅拌好的浆液调节PH，加入一定量的ａ‑淀粉酶，在恒温水浴锅内充分酶解，升温至90℃灭酶活性，经高速离心机离心分离后，干燥浓缩至一定体积收取沉淀物，最后冻干后得到大米蛋白粉称重，采用凯式定氮仪测定其蛋白含量，计算得大米蛋白提取率；本发明的制备方法简单，操作简单，提取率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提取 大米 蛋白 技术 | ||
【主权项】：
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