[发明专利]一种红糖熬制方法在审
| 申请号： | 201811438185.9 | 申请日： | 2018-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN109355439A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 温登美 | 申请（专利权）人： | 重庆源亿农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C13B10/06 | 分类号： | C13B10/06;C13B20/00;C13B25/00;C13B50/00;C13B50/02 |
| 代理公司： | 重庆鼎慧峰合知识产权代理事务所(普通合伙) 50236 | 代理人： | 朱浩 |
| 地址： | 404507 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红糖熬制方法，所述方法按照以下步骤进行，先将甘蔗榨出蔗汁，加入明胶进行首次沉清，滤过，再将得到清汁进行浓缩；浓缩后加入石灰乳调pH值，再加入CaCl2，加热至沸腾后，再进行二次沉清，滤过，得到二清汁；熬制再打砂后按需要制成粉状红糖或倒入模具凝固成板状红糖。本发明的熬制方法简单易行，提高澄清效率，降低不溶于水杂质量，得到较好品质的红糖。不需要大型的机械设备，适合于非工厂化生产的产业化工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 红糖 熬制 滤过 清汁 浓缩 工厂化生产 明胶 不溶于水 澄清效率 机械设备 产业化 大型的 石灰乳 成板 打砂 蔗汁 加热 模具 甘蔗 凝固 沸腾 | ||
【主权项】：
1.一种红糖熬制方法，其特征在于，所述方法按照以下步骤进行：(1)榨汁：将甘蔗送入压榨机榨出蔗汁，用醋酸调pH值为5.5‑6.5，再加入明胶，搅拌后进行沉清，滤过，得到清汁；(2)浓缩：将清汁进行浓缩；(3)二清汁：将浓缩后的清汁加入石灰乳调pH值为7.0‑8.5，再加入CaCl2，加热至沸腾后，置于沉淀池进行沉清，滤过，得到二清汁；(4)熬制：将二清汁再次加热，并持续搅拌，使水分快速蒸发，直至熬制成糖膏；(5)将糖膏打砂后按需要制成粉状红糖或倒入模具凝固成板状红糖。
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