[发明专利]一种脱水蔬菜微波灭菌方法在审
| 申请号： | 201811439811.6 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109329386A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 尹瑞 | 申请（专利权）人： | 嘉兴凯蒂市场营销策划有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/015 | 分类号： | A23B7/015;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 314001 浙江省嘉兴市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种脱水蔬菜微波灭菌方法，包括以下步骤：对脱水蔬菜取样，化验测得其大肠杆菌含量和菌落总数；根据上述大肠杆菌含量和菌落总数比值得出含菌量G计算出最佳的Co‑60微波照射量μW/cm2，即μW/cm2＝K1*G，其中K1为常量，其与待微波脱水蔬菜的质量、体积以及微波源距离相关；根据步骤2中的Co‑60微波照射量μW/cm2计算出最短微波时间T，即T＝K2*μW/cm2，其中K2为常量，其与待微波脱水蔬菜的质量、体积、微波室湿度以及辐射室体积相关；按照步骤3中计算出的最短微波时间T对微波室中的脱水蔬菜进行微波照射，在最短时间使得经过灭菌后的脱水蔬菜中大肠杆菌含量均不多于10个/g，菌落总数均不多于6000个/g。 | ||
| 搜索关键词： | 脱水蔬菜 大肠杆菌 微波照射 菌落 常量 微波灭菌 微波脱水 微波室 微波 辐射室 含菌量 微波源 灭菌 取样 化验 | ||
【主权项】：
1.一种脱水蔬菜微波灭菌方法，包括以下步骤：步骤1：对脱水蔬菜取样，化验测得其大肠杆菌含量和菌落总数；步骤2：根据上述大肠杆菌含量和菌落总数比值得出含菌量G计算出最佳的Co‑60微波照射量μW/cm2，即μW/cm2＝K1*G，其中K1为与待微波照射脱水蔬菜的类别、质量、体积以及微波源距离相关的常量；步骤3：根据步骤2中的Co‑60微波照射量μW/cm2计算出最短微波时间T，即T＝K2*μW/cm2，其中K2为与待微波脱水蔬菜的质量、体积、微波室温度、微波室湿度以及微波室体积相关的常量；步骤4：按照步骤3中计算出的最短微波时间T对微波室中的脱水蔬菜进行微波，在最短时间使得经过灭菌后的脱水蔬菜中大肠杆菌含量均不多于10个/g，菌落总数均不多于6000个/g。
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