[发明专利]一种咸蛋黄的生产工艺在审
| 申请号： | 201811442282.5 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109259117A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 陈平萍;张海生 | 申请（专利权）人： | 广东隆粤广和科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 南京鼎傲知识产权代理事务所(普通合伙) 32327 | 代理人： | 郭元聪 |
| 地址： | 528200 广东省佛山市南海区桂*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸蛋黄的生产工艺，包括以下步骤，将新鲜蛋经过磕蛋工艺后分离出新鲜蛋黄液，过滤后入蒸煮锅进行脱水和杀菌处理，使原有浓度值为43.95的蛋黄液，经过脱水杀菌处理后浓度为48后，加入0.5%配比重量的食用盐均匀搅拌，将蛋液盛装在腌制容器中，对表层进行高度白酒雾化喷洒及配比重量为2%的撒盐后，在温度为25℃下通风腌制48h后胶化，经过成型包装出成品，本发明通过对腌制原料及工艺的改进，提供咸蛋黄的快速整体腌制方法，尤其提供一种咸蛋黄的大规模工业化快速整体腌制方法，从而提高企业的加工量以及减少企业运作成本。 | ||
| 搜索关键词： | 咸蛋黄 腌制 杀菌处理 蛋黄液 配比 生产工艺 脱水 成型包装 高度白酒 均匀搅拌 雾化喷洒 腌制容器 腌制原料 加工量 食用盐 新鲜蛋 蒸煮锅 蛋液 胶化 撒盐 过滤 通风 盛装 新鲜 运作 改进 | ||
【主权项】：
1.一种咸蛋黄的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：挑选辅料配方：新鲜蛋6‑10份、食用盐0.09‑0.13份、食用白酒0.06‑0.1份。
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