[发明专利]一种花生饮料加工工艺在审
| 申请号： | 201811442972.0 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109511741A | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 邵心飞 | 申请（专利权）人： | 安徽伟航饮品有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 11543 | 代理人： | 孔祥凤 |
| 地址： | 236200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花生饮料加工工艺，包括以下步骤：先挑选原料花生仁，然后对花生仁进行筛选，最后将花生仁放到水中淘洗，除去花生中的杂物；将除去杂物的花生仁送入烤箱中进行烘烤，然后送入碱液中进行浸泡，得到脱皮花生仁；将脱皮花生仁送入碳酸氢钠溶液中浸泡。本发明所述的一种花生饮料加工工艺，首先，采用高压对花生溶液进行处理，改变花生蛋白的结构，使得花生蛋白中的不溶性颗粒溶解到花生饮料中，从而使得花生饮料中的颗粒物更少，保存的时间更长，并且能够使花生仁内部的脂肪氧化酶失活，除去苦涩味，最后，对花生进行烘烤，能够除掉部分花生内部的油脂和水分，而且烘烤后的花生的香味更浓厚，带来更好的使用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 花生饮料 花生仁 花生 烘烤 送入 脱皮花生仁 花生蛋白 浸泡 杂物 碳酸氢钠溶液 不溶性颗粒 脂肪氧化酶 烤箱 颗粒物 苦涩味 除掉 碱液 失活 水中 淘洗 溶解 筛选 保存 | ||
【主权项】：
1.一种花生饮料加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)、先挑选原料花生仁，然后对花生仁进行筛选，最后将花生仁放到水中淘洗，除去花生中的杂物；(2)、将除去杂物的花生仁送入烤箱中进行烘烤，然后送入碱液中进行浸泡，得到脱皮花生仁；(3)、将脱皮花生仁送入碳酸氢钠溶液中浸泡，然后对花生仁进行漂洗；(4)、将漂洗后的花生仁送到榨汁机中进行粗粉碎，然后对粗粉碎后的花生液进行调配和打浆；(5)、使用湿法超细粉碎机处理打浆后的花生溶液，然后将粉碎后的花生溶液送入压力箱中进行高压处理，得到花生饮品；(6)、将花生饮品送入均质机中进行均质，均质后使用脱脂纱布进行过滤；(7)、将过滤后的花生饮品送入灌装设备中进行装瓶，然后对瓶装饮料进行杀菌，冷却后得到花生饮料。
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