[发明专利]一种泡椒金枪鱼的制备方法在审
| 申请号： | 201811445523.1 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109393385A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 俞明富 | 申请（专利权）人： | 浙江舟富食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 杭州千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 吴辉辉 |
| 地址： | 316000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体地是涉及一种泡椒金枪鱼的制备方法。一种泡椒金枪鱼的制备方法，包括以下步骤：S1、原料预处理：将冷冻的金枪鱼进行预处理，并腌制泡椒；S2、放料：将预处理完成的金枪鱼和辅助调料放入缸中，缸体预先经过高温杀菌处理并自然晾干；S3、浸泡：将冷却的开水和腌制泡椒所得的泡椒水以重量比20‑35：1的比例加入缸中并没过缸内的材料，在15‑20℃的无光环境中静置18‑26小时；S4、包装：将浸泡后的金枪鱼和汁水以重量比7.5‑8：1的比例进行装罐封装。本发明的目的在于提供一种风味独特、方便取食的泡椒金枪鱼的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 金枪鱼 泡椒 制备 预处理 重量比 腌制 浸泡 食品加工技术领域 原料预处理 辅助调料 高温杀菌 无光环境 自然晾干 泡椒水 放料 放入 缸体 取食 汁水 装罐 封装 冷冻 冷却 开水 | ||
【主权项】：
1.一种泡椒金枪鱼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：S1、原料预处理：将冷冻的金枪鱼进行预处理，并腌制泡椒；S2、放料：将预处理完成的金枪鱼和辅助调料放入缸中，缸体预先经过高温杀菌处理并自然晾干；S3、浸泡：将冷却的开水和腌制泡椒所得的泡椒水以重量比20‑35：1的比例加入缸中并没过缸内的材料，在15‑20℃的无光环境中静置18‑26小时；S4、包装：将浸泡后的金枪鱼和汁水以重量比7.5‑8：1的比例进行装罐封装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江舟富食品有限公司，未经浙江舟富食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811445523.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
