[发明专利]一种利用南极鳞虾制作蛋白粉的方法

摘要

一种利用南极鳞虾制作蛋白粉的方法，其特征在于所述的方法包括以下步骤：（1）原料的预处理：将鳞虾进行清洗晒干,（2）烘干和粉碎：晒干后放入烘干机，进行烘干，烘干后的外壳放入粉碎机进行粉粹处理，将粉碎后的粉末进行筛分，收集120目筛网以下的细粉。其余粉碎继续进行粉碎处理，得到磷虾粉,磷虾的蛋白质含量约为80%其因为在海中，还附有钙离子、铁离子、牛磺酸、核黄素、氨基酸等多种微量元素的含量，并且磷虾的价格比较低廉，产量也比较大，原料上更容易获得。

主权项

1.一种利用南极鳞虾制作蛋白粉的方法，其特征在于所述的方法包括以下步骤：（1）原料的预处理：将鳞虾进行清洗晒干;（2）烘干和粉碎：晒干后放入烘干机，进行烘干，烘干后的外壳放入粉碎机进行粉粹处理，将粉碎后的粉末进行筛分，收集120目筛网 以下的细粉,其余粉碎继续进行粉碎处理，得到磷虾粉（3）调节PH值：加入PH调节剂将调节PH值为7.0‑8.0之间，（4）酶解：将中性的溶液与水按质量比1：2‑3混合后加入为溶液质量0.2—0.3%的海产品蛋白酶，50‑55℃水浴酶解6‑8 h，期间并不断搅拌，搅拌后升至85—90℃灭酶10—15 min，冷却至40—50℃；（5）将冷却后酶解溶液放入4℃条件下静止过夜（6） 静止后的溶液除去上层油状物，并且用三层纱布进行过滤；得到南极磷虾多肽蛋白质溶液; （7）离心分离：将酶解液进行高速离心分离，6000—10000 rpm/min条件下离心5‑10 min，取上层多肽蛋白质溶液；（8）多肽蛋白质溶液进行喷雾干燥，经喷雾干燥后后研磨过50‑99目标准筛得到多肽蛋白粉。