[发明专利]一种儿童早餐肠及其制备方法有效
| 申请号： | 201811467028.0 | 申请日： | 2018-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN109645355B | 公开（公告）日： | 2022-08-09 |
| 发明（设计）人： | 倪来学;刘瑞红;王伟 | 申请（专利权）人： | 临沂金锣文瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A23L33/10;A23L33/12;A23P10/30;A23L33/185 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 程沙沙 |
| 地址： | 276036 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种儿童早餐肠，包括原料肉、动物脂肪、食用盐、磷酸盐、D‑异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、冰水、白砂糖、大豆蛋白、味精、西式香料、燕麦、胡萝卜丁和DHA微胶囊粉末。本发明的早餐肠中加入DHA藻油、大豆蛋白、燕麦和胡萝卜丁等营养物质，显著提高产品的营养价值，促进儿童发育，更适合儿童食用。DHA藻油采用微胶囊的形式加入，壁材将DHA包埋于其中，一方面可减少DHA的氧化，另一方面可在DHA氧化后遮蔽其产生的哈败味道，防止其影响产品风味，从而延长产品保质期。而且本发明的DHA微胶囊比现有技术的微胶囊更适用于肉制品加工中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 儿童 早餐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种儿童早餐肠，其特征在于，包括原料肉40‑60份、动物脂肪10‑20份、食用盐0.8‑1.5份、磷酸盐0.2‑0.5份、D‑异抗坏血酸钠0.05‑0.1份、亚硝酸钠0.003‑0.01份、冰水10‑20份、白砂糖1.0‑1.5份、大豆蛋白0.5‑2.0份、味精0.1‑0.3份、西式香料0.2‑1.0份、燕麦0.5‑2份、胡萝卜丁2‑5份和DHA微胶囊粉末0.05‑0.5份，以上份数皆为重量份。
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