[发明专利]一种荔枝和龙眼干制食品的制备方法在审
| 申请号： | 201811469324.4 | 申请日： | 2018-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN109527462A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 韩明;陈烽华;郑玉玺;董蕾;张越华 | 申请（专利权）人： | 广州城市职业学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/00;A23B7/024;A23B7/148;A23B7/144 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文;宋静娜 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种荔枝和龙眼干制食品的制备方法，本发明的方法将新鲜荔枝和新鲜龙眼蒸汽灭酶后水浴处理，去除果肉表面水分后进行初次冻干和二次冻干后无氧包装。本发明方法采用纯物理方法，不采用化学护色剂，在制备过程中也不添加任何防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂，产品在真空包装或充氮包装下常温12个月内保持色度和脆度不变化；本法加工的产品保持果实原有的色香味，口感酥脆，甜度可口，脱除了部分蛋白过敏原，并且不用任何食品添加剂，是一种高品质的休闲保健食品。 | ||
| 搜索关键词： | 食品添加剂 龙眼干 冻干 制备 荔枝 休闲保健食品 酥脆 产品保持 充氮包装 抗氧化剂 水浴处理 无氧包装 新鲜荔枝 真空包装 蒸汽灭酶 制备过程 防腐剂 果肉 高品质 过敏原 护色剂 色香味 原有的 脆度 色度 甜度 去除 龙眼 蛋白 果实 新鲜 加工 | ||
【主权项】：
1.一种荔枝和龙眼干制食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)取新鲜荔枝和新鲜龙眼，去皮，去核后用110‑120℃蒸汽灭酶；(2)将灭酶后的荔枝和龙眼在80‑90℃水浴搅拌；(3)取出水浴后的荔枝和龙眼，立即去除果肉表面水分，速冻至‑60℃以下；(4)在‑40℃以下、将步骤(3)处理后的荔枝和龙眼冻干至含水量低于5％，立即无氧包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广州城市职业学院，未经广州城市职业学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811469324.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：槟榔的制作工艺
- 下一篇：一种花果渣膨化脆片的研制及其制备方法
