[发明专利]一种活菌型酸奶冰淇淋在审
| 申请号： | 201811481689.9 | 申请日： | 2018-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN109497253A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 李月;王宣宣;邓玲 | 申请（专利权）人： | 广州华农大食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/36 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 王勇 |
| 地址： | 510000 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种活菌型酸奶冰淇淋，包括原味酸牛奶、生牛乳、白砂糖、稀奶油、蛋白粉、水、稳定剂和乳化剂，由如下重量份的组分制备而得：原味酸牛奶55份、生牛乳17份、白砂糖11份、稀奶油10份、蛋白粉3份、水1.75份、稳定剂0.0225份和乳化剂0.025份。配方科学合理，具有108左右的获得乳酸菌，在调理肠道等方面与酸奶作用等同，不但香味浓郁，冰凉爽口，不会影响酸奶冰淇淋的色泽、口感以及质地，丰富了酸奶冰淇淋的营养特性，口感细腻、风味突出、流动性及稳定性俱佳，冰凉爽口，稳定性好，还具有养生之功效，适合人群广。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶冰淇淋 白砂糖 酸牛奶 蛋白粉 乳化剂 生牛乳 稳定剂 稀奶油 活菌 原味 乳酸菌 口感细腻 配方科学 营养特性 重量份 酸奶 肠道 调理 制备 养生 质地 人群 | ||
【主权项】：
1.一种活菌型酸奶冰淇淋，包括原味酸牛奶、生牛乳、白砂糖、稀奶油、蛋白粉、水、稳定剂和乳化剂，其特征在于：由如下重量份的组分制备而得：原味酸牛奶55份、生牛乳17份、白砂糖11份、稀奶油10份、蛋白粉3份、水1.75份、稳定剂0.0225份和乳化剂0.025份。
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