[发明专利]一种豉油鸡腌制调味料及制作方法和利用该腌料的腌制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811501064.4 | 申请日： | 2018-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN109363095A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 史福贵;李秉业;李洪久;张思 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L27/00 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 272100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种豉油鸡腌制调味料，其组成成分及重量份数如下：食盐5‑10份、味精5‑10份、白砂糖20‑30份、冰糖5‑10份、香辛料20‑50份、豉油粉2‑5份、香油1‑3份、乙酰化二淀粉磷酸酯5‑10份。本发明豉油鸡腌料由多种香辛料及其它配料制成，具有浓郁的复合香辛料风味，酱香味饱满，具有很好的去腥增香的效果；能够使得产品味道更加丰富，肉质鲜嫩多汁，口感滑嫩，能有效祛除肉制品本身的腥味；同时该豉油鸡腌料还填补了市场的空白，大大缩短了豉油鸡这一美食的制作时间，并简化了操作步骤，为传统美食的推广提供了推动力，为速冻调理品行业增加新的品类。 | ||
| 搜索关键词： | 腌料 腌制 白砂糖 乙酰化二淀粉磷酸酯 复合香辛料 产品味道 传统美食 重量份数 香油 腥味 调味 调味料 酱香味 香辛料 调理 冰糖 肉制品 肉质 速冻 增香 制备 制作 味精 推动力 食盐 填补 | ||
【主权项】：
1.一种豉油鸡腌制调味料，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：食盐5‑10份、味精5‑10份、白砂糖20‑30份、冰糖5‑10份、香辛料20‑50份、豉油粉2‑5份、香油1‑3份、乙酰化二淀粉磷酸酯5‑10份。
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