[发明专利]一种豉香鱼膏及其制备方法在审
| 申请号： | 201811501081.8 | 申请日： | 2018-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN109363133A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 张伟伟;李秉业;李洪久;刘杨 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L27/22;A23L27/26;A23L27/60 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 272100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种豉香鱼膏，其组成成分及重量份数如下：发酵豆豉鱼酶解液60‑80份，氨基酸1‑5份，还原糖2‑6份，食盐1‑3份，味精2‑5份，玉米淀粉5‑10份。本豉香鱼膏具有浓郁的豆豉香气，并伴有酱香，鱼肉感饱满，整体口感醇厚、协调、鲜美，无鱼腥味，可以适量在方便食品、休闲膨化食品以及餐饮等领域使用，满足了人们对美味的追求，丰富了鱼味香精的风味类型。 | ||
| 搜索关键词： | 香鱼 鱼腥味 豆豉 发酵豆豉 方便食品 风味类型 膨化食品 鱼味香精 玉米淀粉 重量份数 还原糖 酶解液 氨基酸 酱香 制备 香气 味精 鱼肉 食盐 餐饮 休闲 协调 | ||
【主权项】：
1.一种豉香鱼膏，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：发酵豆豉鱼酶解液60‑80份，氨基酸1‑5份，还原糖2‑6份，食盐1‑3份，味精2‑5份，玉米淀粉5‑10份。
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