[发明专利]一种高品质速溶红茶粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811502950.9 | 申请日： | 2018-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN109527150A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 于秋生;孙东东;於慧利 | 申请（专利权）人： | 无锡初晨生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/20 | 分类号： | A23F3/20;A23F3/28 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 聂启新 |
| 地址： | 214062 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高品质速溶红茶粉的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：(1)取红茶茶叶，置于浸提罐中浸提；(2)用滤网将茶水和茶叶渣分离，再将含有茶叶细渣的茶水经过板框压滤，得到较为澄清的茶水；(3)将所得茶水用真空减压蒸发法浓缩；(4)将浓缩后的茶水调节pH至5.6，然后加热至48～52℃，加入0.02～0.05wt％的复合酶液，反应2小时；(5)将反应后的物料进行离心，得到上清液；(6)将上清液进行喷雾干燥，即得到品质较高的速溶红茶粉。本发明方法保留了较多的红茶有效成分，使其呈现出了较好的色泽、滋味、口感，且其工艺简单、成本较低，具备工业大规模生产的潜力和优势。 | ||
| 搜索关键词： | 茶水 速溶红茶粉 制备 高品质 上清液 浸提 浓缩 板框压滤 复合酶液 红茶茶叶 喷雾干燥 真空减压 茶叶渣 蒸发法 红茶 滤网 细渣 加热 茶叶 澄清 保留 | ||
【主权项】：
1.一种高品质速溶红茶粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：(1)取红茶茶叶，置于浸提罐中，加水至料液比为1:10～20，90～95℃下浸提30～60min；浸提后将茶渣滤出，在同样条件下以同等比例水再将茶渣浸提1次，浸提结束后使物料冷却至常温；(2)用滤网将茶水和茶叶渣分离，再将含有茶叶细渣的茶水经过板框压滤，得到较为澄清的茶水；(3)将所得茶水用真空减压蒸发法浓缩，浓缩至茶水中固形物含量大于15％；(4)将浓缩后的茶水调节pH至5.6，然后加热至48～52℃，加入0.02～0.05wt％的复合酶液，反应2小时；(5)将反应后的物料进行离心，得到上清液；(6)将上清液进行喷雾干燥，即得到品质较高的速溶红茶粉。
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