[发明专利]一种鹅肉罐头的配方及其制备工艺在审
| 申请号： | 201811504351.0 | 申请日： | 2018-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN109463656A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 魏巍 | 申请（专利权）人： | 开江县宝源白鹅开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L33/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 636250 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鹅肉罐头的配方及其制备工艺，包括以质量份计算的：鹅瘦肉20‑40份、猪肉8‑15份、鹅皮5‑12份、混合盐0.5‑1.5份、辅料2‑5份和混合中药粉1‑3份。首先将鹅瘦肉、猪肉和鹅皮混合绞碎形成混合鹅绞肉；再将混合鹅绞肉腌制；将腌制好的混合鹅绞肉同准备好的辅料和混合中药粉加入精绞肉机中进行再次搅碎并制得混合鹅肉泥；然后将混合鹅肉泥装填入空罐中；再进行预封口，并排气，再进行真空密封得到半成品罐头；将半成品罐头放入蒸煮锅炉蒸煮和消毒，然后得到熟食罐头；再进行保温检验，再打标得到罐头成品。本配方及制备工艺制作出来的鹅肉罐头不仅保留鹅肉的味道，同时节约成本，使得混合肉质更加均匀，同时通过添加的中药粉达到保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 鹅肉 罐头 制备工艺 绞肉 配方 混合中药 腌制 鹅皮 蒸煮 半成品 瘦肉 猪肉 封口 保健效果 保温检验 罐头成品 真空密封 混合盐 绞肉机 质量份 中药粉 装填 打标 放入 搅碎 绞碎 肉质 熟食 排气 锅炉 消毒 节约 保留 制作 | ||
【主权项】：
1.一种鹅肉罐头的配方，其特征在于：包括以质量份计算的：鹅瘦肉20‑40份、猪肉8‑15份、鹅皮5‑12份、混合盐0.5‑1.5份、辅料2‑5份和混合中药粉1‑3份。
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