[发明专利]鲜切红薯全营养防褐变保鲜方法在审
| 申请号： | 201811504748.X | 申请日： | 2018-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN109793040A | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | 张继明;冷传祝;潘艳芳;金晶;辛刚;姜南;宋新飞;卢江长美 | 申请（专利权）人： | 国投中鲁果汁股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/015;A23B7/148;A23B7/153;A23B7/16;B26F3/00 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 100037 北京市西城*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲜切红薯全营养防褐变保鲜方法，将红薯做如下顺序的处理：脉冲式超声协同高氧预处理、超声波催化微纳米臭氧气泡水清洗、超高压水射流切片、天然复合涂膜剂涂膜护色、充氮包装、杀菌、冷藏。本发明首次引入在红薯切分之前采用高氧协同超声预处理、在切分时采用高压水射流切割技术，再辅以切分后涂膜、包装处理，护色效果显著，保持色泽和脆度，色泽提高43％，Vc营养流失减少38％，贮藏期长达30～40天。 | ||
| 搜索关键词： | 红薯 防褐变 全营养 高氧 护色 涂膜 鲜切 保鲜 高压水射流切割 预处理 协同 超高压水射流 超声波催化 超声预处理 包装处理 充氮包装 臭氧气泡 复合涂膜 营养流失 脉冲式 水清洗 微纳米 贮藏期 超声 脆度 切片 冷藏 杀菌 引入 | ||
【主权项】：
1.一种鲜切红薯全营养防褐变保鲜方法，其特征在于：将红薯做如下顺序的处理：脉冲式超声协同高氧预处理、超声波催化微纳米臭氧气泡水清洗、超高压水射流切片、天然复合涂膜剂涂膜护色、充氮包装、杀菌、冷藏。
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