[发明专利]一种全利用豆粉豆干及其制备方法在审
| 申请号： | 201811510591.1 | 申请日： | 2018-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN109275728A | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 土居康宏;邱远东;汪广健;王道济 | 申请（专利权）人： | 连云港日丰钙镁有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 连云港润知专利代理事务所 32255 | 代理人： | 刘喜莲 |
| 地址： | 222000 江苏省连云港市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明是一种全利用豆粉豆干，该全利用豆粉豆干主要由以下重量配比的原料制成：全利用豆粉100；大豆蛋白7‑9；凝固剂3－4；大豆油4‑6；蒸馏水300－400。本发明还公开了前述全利用豆粉豆干的制备方法，原料经调制豆浆、加入凝固剂、冷却成型、切片、卤制、包装、杀菌制成。本发明全利用豆粉豆干以全利用豆粉为原料，省去泡豆工艺，既节约用水，又避免了泡豆黄泔水的产生。生产量不受预先泡豆量的限制，可以即投料即生产，更容易实现标准化、自动化生产，只要掌控好豆粉与水的配比，就能稳定浆的浓度，便于后续工序标准化作业，确保产品质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 豆粉 豆干 泡豆 凝固剂 制备 大豆油 蒸馏水 标准化作业 自动化生产 大豆蛋白 后续工序 节约用水 冷却成型 质量稳定 重量配比 稳定浆 泔水 豆浆 卤制 配比 切片 投料 调制 杀菌 标准化 生产 | ||
【主权项】：
1.一种全利用豆粉豆干，其特征在于：该全利用豆粉豆干主要由以下重量配比的原料制成：全利用豆粉 100 ；大豆蛋白7‑9；凝固剂 3－4；大豆油4‑6；蒸馏水 300－400。
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