[发明专利]一种含有八角提取物的香辣开胃啤酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种含有八角提取物的香辣开胃啤酒，该啤酒的组成成分包括如下重量份数原料：芽麦50‑60份、大米30‑40份、啤酒花0.5‑1份、红豆4‑7份、八角提取物4‑10份、山楂提取物3‑7份、甘菘1‑4份、川椒2‑6份、复合酶制剂4‑7份、啤酒酵母0.1‑0.4份；本发明采用同时蒸馏法提取八角，提取率高，所得八角提取物中含有反式茴香脑、柠檬烯、茴香醛、芳樟醇等，对超氧阴离子提取物的清除作用强，具有较强的抗氧化能力，用于制备啤酒，能减少防氧化变质添加剂的使用。

主权项

1.一种含有八角提取物的香辣开胃啤酒，其特征在于，该啤酒的组成成分包括如下重量份数原料：芽麦50‑60份、大米30‑40份、啤酒花0.5‑1份、红豆4‑7份、八角提取物4‑10份、山楂提取物3‑7份、甘菘1‑4份、川椒2‑6份、复合酶制剂4‑7份、啤酒酵母0.1‑0.4份；其中，八角提取物的制备方法包括如下几个步骤：1)称取八角35‑45份，风干、粉碎过80‑100目筛，置于圆底烧瓶内，按照固液质量比为1:7‑9加入蒸馏水，浸泡10‑12h，加入几粒玻璃珠，置于同时蒸馏萃取仪的一端，加热煮沸；2)待沸腾有回流液体出现时，在同时蒸馏萃取仪的另一端溶剂瓶中加入30‑50ml无水乙醚，在55‑60℃的条件下水浴加热，同时保持样品沸腾进行提取；3)蒸馏结束后，再萃取一定时间，向所得挥发油乙醚溶液中加入10‑15份无水硫酸钠，放置于冰箱中冷藏过夜即可；其中，山楂提取物的制备方法为：称取25‑35份山楂，烘干，粉碎，过80‑100目筛，将山楂粉末置于100ml三角瓶中，以料液比1:5‑8加入乙醇溶液，在35‑45℃条件下超声提取20‑30min即得。