[发明专利]一种莲子复合固体饮料的制作方法

摘要

一种莲子复合固体饮料的制作方法，包括将28‑35重量份的莲子超微粉、18‑22重量份的牛乳粉、10‑15重量份的百合超微粉、7‑10重量份的山楂超微粉、7‑8重量份的木糖醇和20‑25重量份的魔芋粉混合均匀得到混合粉末；将混合粉末置于真空微波干燥箱中，以频率为2450MHz、辐射强度为0.2‑2.0w/cm²，干燥15‑25min，至混合粉末的含水量小于或等于5%；将步骤7得到的粉状物料进行充氮包装后即得莲子复合固体饮料。本发明以莲子为主要原料，奶粉、山楂粉、百合干、木糖醇为辅料，魔芋粉为稳定剂和增稠剂，制得的复合固体饮料具有食用方便的优点。

主权项

1.一种莲子复合固体饮料的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：步骤1：将莲子用水清洗干净，然后去皮；接着将清洗去皮后的莲子，置于蒸汽环境中，在110‑125℃条件下的饱和蒸汽中放置180‑300s；然后将蒸汽处理后的莲子，浸没到冰水中，搅动或翻动以脱去莲子表面的膜；接着将脱膜后的莲子从冰水中取出，用水冲洗干净，沥去表面水分，备用；步骤2：将步骤1得到的莲子置于真空烘箱中，在温度为60‑70℃条件下处理4‑6h，至莲子的含水量为10‑15%；然后将莲子置于烤箱中，在温度150‑170℃条件下，处理15‑25min，至莲子的含水量为5‑9%；步骤3：将步骤2得到的莲子浸入液氮中，处理90‑180s；然后将莲子在‑70~‑40℃的条件下，超微粉碎至粒度范围为10‑25μm，得到莲子超微粉；步骤4：将含水量为5‑10%的百合干用振动式超微粉碎机，粉碎至粒度范围为10‑25μm，得到百合超微粉；步骤5：将含水量为5‑10%的山楂干用振动式超微粉碎机，粉碎至粒度范围为10‑25μm，得到山楂超微粉；步骤6：将28‑35重量份的莲子超微粉、18‑22重量份的牛乳粉、10‑15重量份的百合超微粉、7‑10重量份的山楂超微粉、7‑8重量份的木糖醇和20‑25重量份的魔芋粉混合均匀得到混合粉末；步骤7：将混合粉末置于真空微波干燥箱中，以频率为2450MHz、辐射强度为0.2‑2.0w/cm2，干燥15‑25min，至混合粉末的含水量小于或等于5%；步骤8：将步骤7得到的粉状物料进行充氮包装后即得莲子复合固体饮料。