[发明专利]一种新型黄精酒及其生产工艺在审
| 申请号： | 201811520652.2 | 申请日： | 2018-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN109468197A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 杭华;高胜寒;梁必升;钱永;屈沙沙;贾格格;王畅 | 申请（专利权）人： | 安徽师范大学 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/022;C12G3/024;A61K36/8994;A61P7/06;A61P1/16;A61P1/14;C12R1/02;C12R1/645;C12R1/24;C12R1/785;C12R1/66;C12R1/685 |
| 代理公司： | 芜湖思诚知识产权代理有限公司 34138 | 代理人： | 杨涛 |
| 地址： | 241000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新型黄精酒及其生产工艺，其中包括对中药材原料的酶解、糖化发酵、原酒发酵、加入食用酒精浸泡，过滤分离等过程的制备方法及步骤等。本发明提供的酒均以药食同源的纯种中药材为原料，对人体安全无害；符合传统中医药材配伍，具有健脾胃、补肝肾、养阴血、理虚损、宁心安神等功效；经过滤、β环糊精脱苦等步骤减少苦涩味，优化口感。创新之处在于利用对药材酶解后进行直接发酵的方式，使其中有效成分得以高效、充分地释放，与传统保健药酒相比，生产周期大大缩短，中药材成分的利用更加充分，营养成分流失大大降低。 | ||
| 搜索关键词： | 黄精酒 酶解 生产工艺 中药材 药材 营养成分流失 生产周期 中药材原料 保健药酒 传统中医 宁心安神 人体安全 食用酒精 糖化发酵 药食同源 直接发酵 补肝肾 环糊精 健脾胃 苦涩味 养阴血 配伍 脱苦 原酒 制备 发酵 浸泡 释放 优化 | ||
【主权项】：
1.一种新型黄精酒，其特征在于，由以下重量份的原料酿造而成：食用酒精50～75份、水100～120份、血糯80～120份、大麦20～50份、黄精粉2～10份、山药粉2～8份、薏仁粉2～8份、黄芪粉2～8份、松花粉10～15份、茯苓粉5～20份、菊芋粉4～8份、五味子2～10份、桑葚汁5～10份、木瓜汁3～10份、树莓汁10～15份、金樱子汁3～11份、酿酒微生物5～10份；所述酿酒微生物由巴氏醋杆菌、糖化霉曲、短乳杆菌、产香酵母、毛霉菌组成，不同微生物之间的比例为巴氏醋杆菌：糖化霉曲：短乳杆菌：产香酵母：毛霉菌＝1:5:10:4:1。
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