[发明专利]超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖复合芒果汁饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201811529934.9 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109588590A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 杨慧娟 | 申请（专利权）人： | 杨慧娟 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/52;A23L33/21;C08B37/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供一种超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖复合芒果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）氧化魔芋葡甘露聚糖的制备；（2）超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖的制备；（3）芒果汁的制备；（4）调配：按照质量比1:5将超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖、白砂糖混合，加入白砂糖5倍质量的60‑70℃的水中，搅拌，加入与水等质量的脱脂牛奶，搅拌，得到糖溶液，在搅拌状态下将芒果汁滴加入糖溶液中；（5）高压均质化：高压均质化2次；（6）杀菌。本发明提供的饮料，稳定性好，呈乳黄色，果味与乳香味明显，酸甜适宜，维生素和矿物质含量丰富，营养利用率高，对消化不良、高血脂具有一定的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 葡甘露聚糖 氧化魔芋 制备 超声波降解 芒果汁 白砂糖 高压均质化 糖溶液 饮料 复合 营养利用率 保健功效 脱脂牛奶 消化不良 高血脂 矿物质 乳香味 质量比 果味 水中 维生素 杀菌 调配 | ||
【主权项】：
1.超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖复合芒果汁饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）氧化魔芋葡甘露聚糖的制备：将魔芋葡甘露聚糖溶于乙醇溶液中，于40℃下搅拌5 min， 调pH至4‑5， 向其中滴加30%的双氧水溶液， 反应4 h，向其中加入1 mol/L的Na2SO3溶液终止反应，然后调pH至7‑7.5，过滤， 分别用乙醇溶液洗涤3次，然后在80‑90℃下烘干，过筛，得到氧化魔芋葡甘露聚糖；（2）超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖的制备：按照料液比1:20，将氧化魔芋葡甘露聚糖加入乙醇溶液中，超声波处理25‑30min，然后用乙醇溶液清洗3次，在105‑110℃下烘干，得到超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖；（3）芒果汁的制备：将芒果去皮去核后，切块，按照质量比1：（5‑6）与柠檬汁混合，打浆，过滤，得到芒果汁；（4）调配：按照质量比1:5将超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖、白砂糖混合，加入白砂糖5倍质量的60‑70℃的水中，搅拌，加入与水等质量的脱脂牛奶，搅拌，得到糖溶液，在搅拌状态下将芒果汁滴加入糖溶液中；（5）高压均质化：高压均质化2次；（6）杀菌。
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