[发明专利]黑米红豆复合饮料的制备方法

摘要

黑米红豆复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）黑米乳的制备；（2）红豆乳的制备；（3）调配：将黑米乳、红豆乳、维生素C溶液、红糖、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，搅拌，然后超声处理10‑20min；（4）均质化：将步骤（3）的产物先通过胶体磨3‑5次，然后通过2次高压均质化；（5）杀菌、灌装。本发明提供的饮料热量低、脂肪含量低，有浓郁的谷物香气，具有补血养血、滋阴暖胃的功效。

主权项

1.黑米红豆复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）黑米乳的制备：将黑米清洗后，在水中浸泡1‑2h，取出后沥干水分，在180‑190℃下焙烧20‑35min，冷却后，粉碎，过100目筛，得到黑米粉，按照料液比1g：20mL，将黑米粉加入水中，在搅拌状态下，沸水浴中糊化30‑40min，冷却至60℃，然后加入淀粉酶，在60℃下酶解至加碘液至不变蓝时停止加热，然后在沸水浴中搅拌10min，冷却至室温，然后离心，得到的上清液即为黑米乳；（2）红豆乳的制备：将红豆清洗干净后浸泡在水中，取出后沥干水分，在140‑160℃下焙烧20‑35min，冷却后，粉碎，过100目筛，得到红豆粉，按照料液比1g：10g加热水中，在100℃下煎煮15min，冷却，过120目网筛，得到红豆乳；（3）调配：将黑米乳、红豆乳、维生素C溶液、红糖、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，在3000rpm的转速下搅拌20‑35min，然后超声处理10‑20min；（4）均质化：将步骤（3）的产物先通过胶体磨3‑5次，然后通过2次高压均质化；（5）杀菌、灌装。