[发明专利]马铃薯酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201811530690.6 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109479960A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 崔鑫淼 | 申请（专利权）人： | 崔鑫淼 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种马铃薯酸奶的制备方法，包括以下步骤：（1）马铃薯的预处理：将马铃薯清洗、去皮后，切块，在100℃下隔水蒸40‑50min，然后与等质量的黄瓜混合，打浆，得到土豆浆；（2）调配：先将鲜牛奶和土豆浆混合，通过胶体磨2次，然后加入甜味剂和稳定剂，在1000rpm的转速下搅拌30‑40min；（3）均质、杀菌；（4）发酵；（5）打冷。本发明提供的酸奶，性能稳定，无乳清析出，持水力好，具有马铃薯和黄瓜的清香，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 酸奶 豆浆 制备 黄瓜 甜味剂 预处理 鲜牛奶 打浆 析出 胶体磨 稳定剂 隔水 均质 切块 去皮 水力 无乳 杀菌 发酵 清洗 清香 调配 | ||
【主权项】：
1.马铃薯酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）马铃薯的预处理：将马铃薯清洗、去皮后，切块，在100℃下隔水蒸40‑50min，然后与等质量的黄瓜混合，打浆，得到土豆浆；（2）调配：先将鲜牛奶和土豆浆混合，通过胶体磨2次，然后加入甜味剂和稳定剂，在1000rpm的转速下搅拌30‑40min；（3） 均质、杀菌：将步骤（2）的产物通过高压均质化，然后在100℃下杀菌5‑10min；（4）发酵：按照质量比（1‑3）:100，将益生菌粉加入步骤（3）的产物中，在43‑45℃下恒温发酵10‑12h；（5）打冷：将步骤（4）的产物搅拌，然后在2‑5℃下冷藏8‑12h。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于崔鑫淼，未经崔鑫淼许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811530690.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
