[发明专利]全豆曲奇的制备方法有效
| 申请号： | 201811532393.5 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109275680B | 公开（公告）日： | 2022-05-03 |
| 发明（设计）人： | 周素梅;周闲容;刘丽娅;佟立涛;王丽丽 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/14 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了全豆曲奇的制备方法，包括以下步骤：将40‑50重量份的黄油融化后，加入28‑32重量份的砂糖、38‑45重量份的鸡蛋、18‑22重量份的淡奶油，混合在一起后打发，然后将90‑110重量份的豆粉、0.8‑1.2重量份的泡打粉、2‑5重量份的枣粉、18‑22重量份的果干分三次加入，混匀，醒发18‑22min后，装进模具中冷冻1.8‑2.2h，之后切片，放入烤箱中烘烤。本发明制备的曲奇饼干不但营养丰富，同时改善了曲奇的口感和酥脆度，色香味俱全，不易上火，成型率高。 | ||
| 搜索关键词： | 全豆曲奇 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.全豆曲奇的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将40‑50重量份的黄油融化后，加入28‑32重量份的砂糖、38‑45重量份的鸡蛋、18‑22重量份的淡奶油，混合在一起后打发，然后将90‑110重量份的豆粉、0.8‑1.2重量份的泡打粉、2‑5重量份的枣粉、18‑22重量份的果干分三次加入，混匀，醒发18‑22min后，装进模具中冷冻1.8‑2.2h，之后切片，放入烤箱中烘烤。
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