[发明专利]无糖保健型罗汉果甜冰及其制备方法在审
| 申请号： | 201811535855.9 | 申请日： | 2018-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN109527175A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 张雨生 | 申请（专利权）人： | 张雨生 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L27/30 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 陆梦云 |
| 地址： | 541800 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无糖保健型罗汉果甜冰及其制备方法，它是先将鲜罗汉果的四环三萜进行改性、分离，用真空釜减压浓缩至呈浸膏状；然后将赤藓糖醇加热至170‑180℃，待其溶解呈水状后，加入罗汉果四环三萜浸膏，两者混合发生反应，停止加热，待反应完毕直至冷却，用模具制成块状或粉碎至粒状，即成罗汉果甜冰。本发明的优点是：由于四环三萜的化学结构呈醚链式结构，左边有一个3碳位，右边有一个24碳位，各连着一个五分子葡萄糖，本发明制备方法将两个碳位所连的五分子葡萄糖切断，从而清除了药气，并散发醇香，甜味近似蜂蜜，吃在嘴里像薄荷糖一样冰爽，经检验，产品总糖（单糖和双糖）含量分别呈0.15%和0.203%，符合国标GB13432总糖≤0.5%的无糖食品标准。 | ||
| 搜索关键词： | 罗汉果 四环三萜 制备 分子葡萄糖 无糖 总糖 赤藓糖醇 停止加热 无糖食品 鲜罗汉果 浸膏状 真空釜 蜂蜜 甜味 单糖 改性 国标 醚链 双糖 水状 药气 加热 模具 近似 冷却 溶解 散发 检验 | ||
【主权项】：
1.无糖保健型罗汉果甜冰的制备方法，其特征是：包括如下步骤：（1）将鲜罗汉果的四环三萜进行改性；（2）将改性后的四环三萜分离，用真空釜减压浓缩至呈浸膏状；（3）将赤藓糖醇加热至170‑180℃，待其溶解呈水状后，加入步骤（2）的罗汉果四环三萜浸膏，两者混合发生反应，停止加热；（4）待反应完毕直至冷却，用模具制成块状或粉碎至粒状，即成罗汉果甜冰。
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