[发明专利]一株米曲霉ZA132及其应用有效

专利信息
申请号: 201811547632.4 申请日: 2018-12-17
公开(公告)号: CN109355212B 公开(公告)日: 2019-06-18
发明(设计)人: 肖桂龙;周斌;王静;童星;陈敏 申请(专利权)人: 佛山市海天(高明)调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
主分类号: C12N1/14 分类号: C12N1/14;A23L27/50;C12R1/69
代理公司: 广州三环专利商标代理有限公司 44202 代理人: 颜希文;罗尧
地址: 528000 广*** 国省代码: 广东;44
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摘要: 发明公开了一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA132。本发明还公开了米曲霉ZA132在制曲中的应用,以及制曲获得的成曲用于制备酱油和/或酱。本发明还公开了米曲霉ZA132在制备酱油和/或酱中的应用。采用本发明提供的米曲霉ZA132菌株进行发酵,所得酱油中鸟苷酸含量较高,此外,该菌株生长速度快、孢子丰富,易于培养,发酵产品鲜味突出、质量好;米曲霉ZA132菌株在酱及酱油酿造方面具有非常大的生产应用价值,应用前景广阔。
搜索关键词: 米曲霉 菌株 酱油 制曲 制备 应用 应用前景广阔 鲜味 发酵产品 酱油酿造 生产应用 鸟苷酸 成曲 孢子 发酵 生长
【主权项】:
1.一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA132,其已保藏于广东省微生物菌种保藏中心,保藏编号为GDMCC NO:60427,保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。
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